苏柠没想着将两道菜一起推出。

　　这两道菜,前者是国宴顶级菜品，后者是虽然价格相对平价，但也流传许久,喜欢的人不计其数。

　　怎么着也得有个专门的时候了！

　　思来想去,苏柠决定趁着十一先推出佛跳墙。

　　佛跳墙是闽菜中的经典和代表之作,身价和味道都是顶级的,又名满坛香、福寿全，能取在这样霸气的名字,自然也是实力在那。

　　它的营养价值本身就极为丰富,因为创造改良它的人，将天上飞的、地上爬的，水里游的,全都给一锅捞尽,而且这些东西单独拿出来,一个个也都是不错的补品，更别说凑在一起了。

　　这要是做出来，那就是一个十全大补汤，售价肯定不低,效果还特别好,以后可以当做镇店大宝！

　　不过等她看完两道菜品的介绍，就发现还真的只有佛跳墙能立马做出来，因为脆皮烤鸭,需要专门修建一个做烤鸭烤鸡的烤炉。

　　但能立马品尝到佛跳墙，已经是这一次的意外之喜。

　　苏柠兴致勃勃,当即撸袖子进厨房，将食材一一拿出来，摆放在案桌上。

　　然后就被这些食材弄得眼花缭乱。

　　只见案桌上,非常整齐的摆放着：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱……（来源度娘）几十种食材，让人一时间都不知道怎么动手了。

　　好在苏柠脑海里有步骤。

　　制作的第一步就是高汤，这一次的高汤跟之前的就不是一个层次了，土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪一起焯水后捞出清洗，要清晰到每一块肉都摸起来不粘手，十分滑嫩为止。

　　八种食材分成两次放，第一次先熬奶白色的汤，主要是猪蹄、龙骨等熬到汤有些浑浊了，将鲫鱼煎好，放入其中，继续熬煮，直到原材料被煮烂了，和汤汁融为一体。

　　最后将汤过滤出来，只留下奶白色的浓汤进入下一步骤。

　　第二步骤就是将肉多的土鸡、番鸭之类放入奶白色的浓汤中开始熬煮，同时加入被油炸过的姜片、土冰糖，八角、桂皮、之类的。

　　第三步，在汤熬煮时，就是烧酒的时候，用的是系统给的陈酿花雕，让酒自然燃烧到自动熄灭后，加入汤中，以荷叶封口围住一段时间，这样做出来的佛跳墙没有酸味。

　　熬制结束，汤汁再次过滤，冷却冰冻后，去掉上方的油脂，将凝固的高汤重新化开，加入鱼露和老抽，有肉香却没有肉油腻歪的金汤就彻底完成了。

　　最后是入坛要放鲍鱼、鱼翅、海参等几十种食材，其中海鲜食材会有海腥味，因此得提前加入料酒，焯水去腥，再放入直径约莫成年男人两手合拢大小的坛子里，摆好后加入准备好的金汤，再次精心煨煮。

　　步骤繁杂，耗时很长，绕是有系统黑科技的厨房加持，苏

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